AhoraMediodía
Martes a domingo · 12 a 16
Jardín escondido en Palermo
Cocina federalen un jardín escondidode Palermo
Charqui Restaurant, restaurante de cocina federal en Palermo
Charqui casero, ahumados lentos y charcutería hecha a mano, con productos de pequeños productores de todo el país.
- Desde 2021
- En Clarín, La Nación y Ámbito
- Bonpland 2275, Palermo
- Ma a Do 12–16 · Mi a Sá 19–23:30
“Un ambiente íntimo para vivir la experiencia sin apuro.”
- Sorrentinos de cordero ahumado · $28.000
- Dúo de empanadas Norte y Sur · $14.000
- Ojo de bife ahumado con espinillo · $44.000
- Croquetas de surubí de Goya · $18.000
- Torta vasca de queso de cabra · $17.000
- Brunch para dos · $59.000
01En pocas palabras
Charqui, en treinta segundos
Charqui es un restaurante de cocina federal en Bonpland 2275, Palermo, dentro del Palo Santo Hotel, abierto desde 2021. Charqui casero, ahumados y charcutería a mano, con productos del Norte, el Litoral, la Pampa y la Patagonia. Principales desde $26.000 y brunch para dos a $59.000 (mayo de 2026). Mediodía de martes a domingo; noche de miércoles a sábado.
Cómo reservar y pedir: reservás online en segundos o por WhatsApp; para llevar, escribinos y te confirmamos qué sale.
02Ahora en Charqui
Tres momentos, una misma cocina
Abierto ahora · hasta las 16
Qué hay ahora en Charqui
Ahora
Brunch
Sábados, domingos y feriados
Hoy no hay brunch.
Noche
Miércoles a sábado · 19 a 23:30
Horario vigente desde julio de 2026. Lunes cerrado. Calculado con la hora de Buenos Aires.
03La carta en 30 segundos
Del Norte a la Patagonia, con precio
Todas nuestras carnes son Angus certificado de pastura de la región pampeana, de Muge Carnes.
La carta de Charqui con precios
Ojo de bife de pastura ahumado
$44.000
Ahumado con espinillo y nogal, con sal de charqui casero, choclo, boniato, remolacha y morrón al hierro, y lactonesa de kimchi.
PampaLitoral
Sorrentinos de cordero patagónico ahumado
$28.000
Pasta amasada a mano, cordero ahumado en casa con maderas seleccionadas y crema de hongos de pino al perfume de enebro.
Patagonia
Hamburguesa Charqui
$29.000
Blend Angus de pastura con sal de charqui casero, pan pretzel, provoleta de cabra de Suipacha, panceta laqueada con miel de caña tucumana, pepinos encurtidos y mayonesa de rocoto.
PampaNorte
Ravioli de patagonzola
$26.000
Patagonzola (queso azul patagónico de leche de vaca jersey y oveja), ricota y zest de limón, con fondue de tomate y albahaca, cherries asados y pangrattato.
PatagoniaVeggie
Precios de mayo de 2026. Pueden cambiar: confirmalos en el local.
Ver la carta completa05El juego de la casa
Armá tu ruta federal
Ruta federal: armá tu mesa con un plato por región
Recorré el país de norte a sur con la carta de Charqui. Elegí un plato por región, juntá los cuatro sellos y te armamos la mesa con precios reales.
¿Cuántos son?
Norte
Salta · Tucumán · JujuyLitoral
CorrientesPampa
Región pampeanaPatagonia
Sur
Pasaporte federal
Mesa para 2
Norte
Litoral
Pampa
Patagonia
0 de 4 sellos
Elegí tu primer plato en el Norte. Cada parada suma un sello.
04Nuestro nombre es nuestro origen
El charqui, hecho desde cero
El charqui casero de Charqui
El charqui fue la primera técnica de nuestra tierra para honrar el producto y hacerlo perdurar. Bajo esa misma premisa, hoy interpretamos la cocina argentina con una mirada de autor: respetando los ciclos de la naturaleza y el trabajo de los pequeños productores locales.
- 01
Curar
Elegimos la carne y la curamos
- 02
Secar
Le damos tiempo, sin apuro
- 03
Usar
Sal de charqui y empanada de charqui
Probalo en el ojo de bife ahumado con espinillo y nogal ($44.000) o en la Hamburguesa Charqui ($29.000), con sal de charqui de la casa.
06Para cada ocasión
¿Qué plan tenés hoy?
Qué plan tenés hoy
Te recomendamos · noche
- Sorrentinos de cordero patagónico ahumado$28.000
- Torta vasca de queso de cabra$17.000
07Recorré Charqui
De la calle al jardín
Tres pasos separan Bonpland del verde. Tocá cada uno.
Los espacios de Charqui
Sobre Bonpland, una fachada de listones esconde el restaurante. Entrás y la ciudad queda afuera.
Cómo llegarCharqui en números y en la prensa
- 0
- abrimos en Palermo
- 0 años
- de cocina federal
- 0
- regiones del país en la carta
- 0
- notas en medios y blogs
Lo que escribieron sobre Charqui
- Clarín“En Palermo, un restaurante escondido con un jardín frondoso donde comer un vacío que se deshace en la boca”Leer la nota
- La Nación“Jardines escondidos y vistas panorámicas al río: cinco restaurantes para desconectar de la vorágine de la ciudad”Leer la nota · enero de 2024
- La Nación · Lugares“Oasis urbanos: 7 jardines (casi) secretos para comer y disfrutar en la ciudad”Leer la nota · octubre de 2022
- Ámbito“Oasis en medio de la Ciudad: 5 jardines ocultos en Palermo que ofrecen la mejor gastronomía”Leer la nota
08Cumpleaños y eventos
Tu festejo, en casa
Cumpleaños, aniversarios, comidas de empresa, presentaciones y degustaciones, con un menú de la carta federal armado para tu grupo.
Contanos fecha y cuántos sonPara llevar
¿Lo querés en casa?
Escribinos por WhatsApp y te confirmamos qué platos salen para llevar. Directo con la cocina, sin apps.
09Preguntas frecuentes
Lo que nos preguntan
Preguntas frecuentes sobre Charqui
En Bonpland 2275, Palermo, Buenos Aires, dentro del Palo Santo Hotel. Tiene salón, living y un jardín escondido con mesas al aire libre.
Al mediodía abre de martes a domingo de 12 a 16, y a la noche de miércoles a sábado de 19 a 23:30. Los lunes está cerrado.
Es cocina argentina de autor con productos de todo el país: humita y alubias salteñas del Norte, surubí de Goya del Litoral, Angus de pastura de la región pampeana y cordero, trucha y patagonzola de la Patagonia. Hacen su propio charqui, ahumados y charcutería a mano.
Es carne curada y secada, la primera técnica de conservación de nuestra tierra. En Charqui lo hacen desde cero en su cocina y lo usan, por ejemplo, como sal de charqui en el ojo de bife y en la hamburguesa.
Según la carta de mayo de 2026: entradas desde $14.000, principales desde $26.000 y postres desde $11.000. El combo de brunch individual sale $33.000 y para dos, $59.000. Los precios pueden haber cambiado.
Online en charqui.reservatulugar.com, en segundos, o por WhatsApp al 11 6686-3479. Para grupos o festejos, completá el formulario de eventos.
Sí, los sábados, domingos y feriados: tostones, croissants, sándwiches ahumados y pastelería, con combos que incluyen infusión y bebida.
10Cómo llegar
Bonpland 2275, Palermo
Bonpland 2275, en Palermo Hollywood. Entrás por la puerta de madera del Palo Santo Hotel: el restaurante y el jardín están adentro, lejos del ruido de la calle.
- Mediodía: martes a domingo, 12 a 16 · Noche: miércoles a sábado, 19 a 23:30 · Lunes cerrado
- 11 5280-6103 · WhatsApp 11 6686-3479
“Bienvenidos a Charqui. Bienvenidos a casa.”