Cocina federal en un jardín escondido de Palermo

Charqui casero, ahumados lentos y charcutería hecha a mano, con productos de pequeños productores de todo el país.

En pocas palabras

Charqui Restaurant es un restaurante de cocina federal argentina en Bonpland 2275, Palermo, Buenos Aires, dentro del Palo Santo Hotel, abierto desde 2021. Hacen su propio charqui, ahumados y charcutería a mano, con productos del Norte, el Litoral, la Pampa y la Patagonia. Principales desde $26.000 y brunch para dos a $59.000 (precios de mayo de 2026). Reservás online o por WhatsApp.

El charqui fue la primera técnica de nuestra tierra para honrar el producto y hacerlo perdurar. Bajo esa misma premisa, hoy interpretamos la cocina argentina con una mirada de autor: respetando los ciclos de la naturaleza y el trabajo de los pequeños productores locales.

Horarios

Mediodía: Martes a domingo · 12 a 16. Entradas federales, pastas caseras y el ojo de bife ahumado, con el jardín de fondo.
Brunch: Sábados, domingos y feriados. Tostones, croissants, sándwiches ahumados y pastelería, con infusión y bebida incluidas en el combo.
Noche: Miércoles a sábado · 19 a 23:30. Cena sin apuro en el salón de madera o en el jardín, con vinos para acompañar.
Lunes cerrado.

El local

Charqui Restaurant
Bonpland 2275, Palermo, Buenos Aires (dentro del Palo Santo Hotel)
Teléfono: 11 5280-6103 · WhatsApp: 11 6686-3479
Horario: Mediodía de martes a domingo de 12 a 16 · Noche de miércoles a sábado de 19 a 23:30
Cómo llegar

Bonpland 2275, en Palermo Hollywood. Entrás por la puerta de madera del Palo Santo Hotel: el restaurante y el jardín están adentro, lejos del ruido de la calle.

Servicios: Jardín escondido con mesas al aire libre, Salón y living, Brunch los fines de semana, Reservas online, Carta en español e inglés, Wi-Fi, Eventos privados.

Reservas y para llevar

Reservá online o por WhatsApp . Reservás online en segundos, o por WhatsApp. Para grupos o festejos armamos la propuesta a medida.

Para llevar: consultá por WhatsApp qué platos salen y retirás en el local.

Carta (precios de mayo de 2026, pueden cambiar)

Entradas

Dúo de empanadas Norte y Sur: $14.000 · Una de humita y una de cordero patagónico braseado, con salsa yasgua.
Salchicha fresca casera al hinojo: $16.000 · De cerdo, hecha a mano en nuestra cocina y dorada a la plancha, con alubias salteñas, morrón asado y gremolata cítrica.
Croquetas de surubí de Goya: $18.000 · Rebozadas en panko, con lactonesa cítrica de cilantro y rabanitos encurtidos.
Ricota batida con uvas en tres texturas: $14.000 · Con yogur natural, uvas al horno, en almíbar y en conserva, zest de limón y naranja, miel de caña, tomillo y pistachos.
Albóndigas con filetto: $15.000 · En salsa filetto.
Langostinos del Atlántico en panko: $18.000 · Con salsa agridulce casera.

Principales

Ojo de bife de pastura ahumado: $44.000 · Ahumado con espinillo y nogal, con sal de charqui casero, choclo, boniato, remolacha y morrón al hierro, y lactonesa de kimchi.
Sorrentinos de cordero patagónico ahumado: $28.000 · Pasta amasada a mano, cordero ahumado en casa con maderas seleccionadas y crema de hongos de pino al perfume de enebro.
Hamburguesa Charqui: $29.000 · Blend Angus de pastura con sal de charqui casero, pan pretzel, provoleta de cabra de Suipacha, panceta laqueada con miel de caña tucumana, pepinos encurtidos y mayonesa de rocoto.
Ravioli de patagonzola: $26.000 · Patagonzola (queso azul patagónico de leche de vaca jersey y oveja), ricota y zest de limón, con fondue de tomate y albahaca, cherries asados y pangrattato.
Trucha patagónica a la manteca: $35.000 · Con salteado de papines andinos y champiñones.
Milanesa de peceto con fettuccine: $27.000 · Rebozada en panko, con fettuccine a la manteca, crema y reggianito.
Pechuga de pollo con manteca de lima y eneldo: $29.000 · Con puré cremoso de zanahoria anisada y repollitos de Bruselas salteados.

Ensaladas

Ensalada de salmón rosado ahumado: $25.000 · Con queso brie, frutos secos, zucchini, tomates cherry, alcaparras y hojas verdes.
Ensalada Caesar: $22.000 · Mix de lechugas, reggianito, pollo, lardones de panceta ahumada, crutones y aderezo Caesar.

Postres

Torta vasca de queso de cabra: $17.000 · Con queso de cabra Saint Julien, dulce de cayote casero y nueces.
Sopa de frutos rojos patagónicos: $15.000 · Con curd de limón y ganache de chocolate blanco.
Semifrío de chocolate amargo: $17.000 · Con praliné de frutos secos, cacao y reducción de maracuyá.
Flan casero de dulce de leche: $11.000 · Con crema y dulce de leche.

Brunch (sábados, domingos y feriados · precios de abril de 2026)

Combo brunch individual: $33.000 · Un plato de brunch o sándwich, un dulce, una infusión clásica y una bebida con o sin alcohol.
Combo brunch para dos: $59.000 · Dos platos de brunch o sándwiches, dos dulces, dos infusiones y dos bebidas con o sin alcohol.
Croissant de salmón ahumado: $22.000 · Con zucchini, rúcula, alcaparras, queso crema con ciboulette y papas fritas.
Croissant de pollo: $20.000 · Pollo desmechado, panceta crocante, lechuga, reggianito, aderezo estilo Caesar y papas fritas.
Pulled pork ahumado: $23.000 · Bondiola ahumada desmechada en pan de papa, cebolla morada caramelizada, gouda, muzzarella y barbacoa, con papas fritas.
Focaccia con pastrón casero: $21.000 · Pastrón braseado, pepinillos, cebolla morada caramelizada y mostaza casera.
Sándwich de palta: $19.000 · En pan integral de semillas, con morrones asados, tomates secos, rúcula y hummus.
Tostón de palta y huevos revueltos: $15.000 · En pan de centeno, con tomates cherry.
French toasts: $14.000 · Con helado de crema americana, coulis de frutos rojos, miel y garrapiñada de frutos secos.
Pancakes: $12.000 · Con miel, manteca de maní, banana, chips de chocolate y garrapiñada.
Alfajor sablé de dulce de leche: $5.000

Todas nuestras carnes son Angus certificado de pastura de la región pampeana, de Muge Carnes. Ver la carta completa

Cumpleaños y eventos

Cumpleaños, aniversarios, eventos privados, empresas, presentaciones y degustaciones. Formatos: Almuerzos y cenas a medida (Menú armado con la carta federal para tu grupo, en el salón o en el jardín.) Brunch para festejar (Sábados, domingos y feriados, con combos de brunch para la mesa.) Presentaciones y degustaciones (Un espacio íntimo para lanzar un producto, presentar vinos o reunir clientes.) Pedí tu propuesta .

Productores y prensa

Muge Carnes: Angus certificado de pastura de la región pampeana
Quesería Ventimiglia: Patagonzola, el queso azul patagónico de los ravioli
Piedras Blancas: Queso de cabra Saint Julien de la torta vasca

Preguntas frecuentes

¿Dónde queda Charqui?

En Bonpland 2275, Palermo, Buenos Aires, dentro del Palo Santo Hotel. Tiene salón, living y un jardín escondido con mesas al aire libre.

¿Qué horario tiene?

Al mediodía abre de martes a domingo de 12 a 16, y a la noche de miércoles a sábado de 19 a 23:30. Los lunes está cerrado.

¿Qué es la cocina federal de Charqui?

Es cocina argentina de autor con productos de todo el país: humita y alubias salteñas del Norte, surubí de Goya del Litoral, Angus de pastura de la región pampeana y cordero, trucha y patagonzola de la Patagonia. Hacen su propio charqui, ahumados y charcutería a mano.

¿Qué es el charqui?

Es carne curada y secada, la primera técnica de conservación de nuestra tierra. En Charqui lo hacen desde cero en su cocina y lo usan, por ejemplo, como sal de charqui en el ojo de bife y en la hamburguesa.

¿Cuánto sale comer?

Según la carta de mayo de 2026: entradas desde $14.000, principales desde $26.000 y postres desde $11.000. El combo de brunch individual sale $33.000 y para dos, $59.000. Los precios pueden haber cambiado.

¿Cómo reservo?

Online en charqui.reservatulugar.com, en segundos, o por WhatsApp al 11 6686-3479. Para grupos o festejos, completá el formulario de eventos.

¿Hacen brunch?

Sí, los sábados, domingos y feriados: tostones, croissants, sándwiches ahumados y pastelería, con combos que incluyen infusión y bebida.

¿Se puede comer al aire libre?

Sí. Hay mesas en el jardín, entre plantas y muros verdes, además del salón y el living.

¿Hay opciones vegetarianas?

Sí: ravioli de patagonzola, ricota batida con uvas, sándwich de palta, tostones y todos los postres.

¿Hacen eventos?

Sí: cumpleaños, aniversarios, eventos privados, comidas de empresa, presentaciones y degustaciones. Contanos fecha y cuántos son en la sección Eventos.

¿La carta está en inglés?

Sí, la carta es bilingüe (español e inglés), y la web tiene una versión en inglés.